桃酥，又名桃花酥，老家威海这里叫果子。是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便。酥脆松软。

    我对桃酥的记忆 很少，只记得是爷爷爱吃的食物，小时候住在农村，晨起后，爷爷总会坐在锅台边，用开水冲一大碗奶粉，扔进几片桃酥，泡的软软的，几口全喝光。我见馋了

    哭着要吃，吃一口就死活不吃了。这味道比橘子汁、猪尾巴差太远了！

    后来爷爷走了，我却总是想起桃酥，油浸的香味像爷爷身上的味道。踏实、温暖。

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    材料： 低筋面粉      280g             细砂糖90克

    食用油     110克

    小苏打   1/2小勺（量勺）

    鸡蛋

    1个

    做法：

    1.准备材料，该方材料可制作长帝25B烤盘2盘，约35-40片饼干。 没有细砂糖可以用绵白糖。食用油就是普通烧菜用的色拉油。不建议取消小苏打。小

    苏打在普通超市也有售，便宜又大包。

    2.食用油110克，加入细砂糖90克，用普通打蛋器搅拌均匀。（已经减少糖量不是很甜了，再减油恐怕面团会干裂成品很硬）

    3.加入一只普通个头的鸡蛋（约60克），用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可）

    4.低粉280克，杏仁粉30克与小苏打1/2小勺（量勺）混合过筛入蛋油糊中。

    5.用刮刀切拌均匀（如图），然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里）但成品并不会很油。

    6.将面团分成每个约50克左右的小面团若干个，用月饼模或饼干模压制成饼状 。或者用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼，注意尽量厚薄均匀

    7. 将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。

    8. 香酥松脆，老少皆宜。